Préparation 15 min - Cuisson 35 min
Ingrédients
- 2 càs d'huile d'olive
- 1 oignon haché
- 1 gousse d'ail hachée
- 500 g de carottes coupées en morceaux
- 1 pomme de terre coupée en morceaux
- 1 càs de pâte de curry moyennement forte
- 150 g de lentilles rouges lavées (lentilles corail)
- 1 litre de bouillon de légumes
- 1 càs de coriandre ciselée
- sel et poivre noir
- 4 càs d'huile d'olive
- le jus et le zeste rapé de 1 citron vert
Préparation
- Faites chauffer l'huile dans une casserole, puis faites-y revenir l'oignon et l'ail, 5 min à feu moyen.
- Ajoutez les carottes, la pomme de terre et la pâte de curry, mélangez, puis ajoutez les autres ingrédients.
- Portez à ébullition puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter 25 min à feu doux.
- Versez la préparation dans un robot et mixez jusqu'à l'obtention d'un mélange parfaitement lisse.
- Reversez la soupe dans la casserole et réchauffez-la.
- Pendant ce temps, préparez l'huile au citron vert. Dans un bol, fouettez l'huile d'olive avec le zeste et le jus de citron, jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
- Répartissez la soupe dans 4 bols, agrémentez d'huile citronnée.
Pour une soupe épicée aux tomates, remplacez la pomme de terre par 400 g de tomates concassées en boîte que vous verserez dans la soupe en même temps que les lentilles.